Casa Protasio

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Casa Protasio abrió sus puertas en la barriada de Ciudad Jardín en el año 1934. El establecimiento lo regenta hoy Pedro Verdugo, nieto del segoviano Protasio. Hace unos 25 años que empezaron a guisar caracoles, “fue mi padre. Ahora los hacemos entre él y yo”, cuenta Pedro. ¿Su secreto? Lavarlos muy bien con abundante agua y, sobre todo, “mucho amor, además de un poquito de hierbabuena y su guindillita”. Desde primeros de mayo a julio guisan unos 85 kilos al día: “Viene gente de toda Sevilla a llevárselos, también futbolistas del Sevilla y del Betis”.

C/Cardenal Rodrigo de Castro nº 29, 41005 Sevilla954 65 64 01

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